مدتی بود هنگام عبور از روبروی سلف سرویس دانشگاه بجای مواد خوراکی و ظرف‌های غذا با آجر و سیمان و مصالح ساختمانی روبرو می شدیم. با ورود به سلف سرویس متوجه شدیم فضای قدیمی آن تغییر کرده و از دیوارها تا میز و صندلی‌­ها همه رنگ و لعاب دیگری به خود گرفته است. با توجه به این تغییر چشمگیر کنجکاو شدیم اطلاعات بیشتری کسب کنیم، لذا برای تهیه گزارش جامع­تر به سراغ آقای افشین کریمی، مسئول واحد تغذیه و بهداشت سلف سرویس دانشگاه می رویم.

بعد از سلام و احوالپرسی با آقای افشین کریمی مسول سلف سرویس در بین شلوغی کار و سر و صداهایی که از آشپزخانه به گوش می رسد، سعی می کنیم بر موضوع اصلی گفتگو متمرکز شویم:

• لطفا بفرمایید چرا تصمیم گرفتید سلف سرویس دانشگاه را بازسازی کنید؟

از آغاز اپدیمی کرونا و تعطیلی دانشگاه­ها فرصتی برای تعمیرات سلف فراهم نشده بود، که همراه با بازگشایی مجدد دانشگاه­ها و حضور دانشجویان لزوم این نوسازی مشهود بود، لذا بازسازی سلف در اولویت های عمرانی ما قرار گرفت و در اولین اقدام به تهیه میز و صندلی­های جدید، تجهیزات آشپزخانه و نوسازی دیوارها صورت گرفت.

• با این اوصاف اگر این تغییرات زودتر اعمال می شد بهتر بود، اگر موافق هستید دلایل به تعویق افتادن  بازسازی سلف  را لطفا توضیح  دهید؟

بله درست می­فرمایید، برنامه ریزی برای بازسازی سلف به حدود 3 سال پیش برمی­گردد. حتی برنامه ریزی هایی جهت استفاده از ساختمان­های پیش ساخت نیز صورت گرفت، تاخیر اجرایی شدن آن به دلیل آغاز اپیدمی کرونا و تغییر اولویت­های کاری بود. با غیرحضوری شدن اکثر کلاس­ها و کاهش چشمگیر دانشجویان اولویت همه کشور از جمله دانشگاه علوم پزشکی آبادان نیز کمک به بهبود خدمت رسانی­ ها به مراکز خدماتی و درمانی بیماران مبتلا به کرونا مانند مراکز نفس بود، که سلف سرویس دانشگاه نیز در این خدمت ارزنده نقش خود را با تهیه غذا و نیز برخی تجهیزیات ایفا نمود و دیگر مجالی برای بازسازی سلف سرویس باقی نماند.

• در این بازسازی چه امکاناتی فراهم شده است؟

70 متر به آشپزخانه سلف اضافه شد که فضا را برای تهیه وسایل جدید و چینش مناسب تر تجهیزات فراهم نمود . دیوارهای فرسوده سالن با PVC و نیز پرده های جدید نوسازی شد. بعلاوه اقلام مورد نیاز آشپزخانه مانند کباب­پز، هود، چلوپز صنعتی، دستگاه خلال­کن، سیخ شور و ... تهیه شد.

• با این حساب آیا باز هم نیاز به تعمیرات و تجهیزات خواهیم داشت؟

البته از نظر تجهیزات لزوم تهیه دستگاه تحویل ژتون و پرینتر احساس می شود. برنامه هایی نیز جهت تجهیزکردن آشپزخانه خوابگاه درنظر داریم. به منظور دلنشین ساختن فضا نیز برنامه تغییر سینی های سرو غذا در دستور کار است. متاسفانه فضای سالن ما پاسخگوی کل جمعیت دانشجویان نیست هرچند با مشکل ازدیاد جمعیت در سلف سرویس مواجه نبوده ایم، همچنان به فکر گسترش سالن غذاخوری هستیم. در حال حاضر برای جبران این کمبود فضا، نرخ غذا برای دانشجویانی که ناهار خود را در خوابگاه تحویل می­گیرند یک چهارم غذای سلف است.

• لطفا درخصوص هزینه ها توضیح دهید؟

صرف هزینه برای تهیه غذای دانشجویان عزیز از مخارجی است که باید همیشه در دستور کار دانشگاه باشد. سند قراردادهای ما با پیمانکار بیش از ده میلیارد ریال است که با این وجود بازهم گاهی پیمانکار برای تهیه اقلام با برچسب­های مدنظر خودمان هزینه کم می آورد. که قطعا این مهم هم بر کمیت و هم بر کیفیت غذاها و رضایتمندی تاثیرگذار است. در خصوص هزینه های نوسازی نیز باید خدمتتان عرض کنم تجهیزات آشپزخانه حدود سه میلیارد ریال شد و برای pvc دیوارها و سایر تجهیزات ساختمانی مانند درهای سالن و ورودی، پردها هزینه جدا در نظر گرفته شد.

• اگر مطلب دیگری هست که دوست دارید ما به گوش دانشجویان و مسئولین برسانیم بفرمایید؟

نکته خیلی مهمی که لازم می دانم یادآور شوم این است که، غذا همیشه به ذائقه افراد بستگی دارد و اگر غذایی را بهترین آشپز دنیا با بهترین امکانات اولیه تهیه کرده باشد باز هم همیشه هستند افرادی که آن غذا باب میل و ذائقه­ شان نیست. پس لازم است در زمان قضاوت تفاوت سلیقه ها را مدنظر داشته باشیم. دانشگاه ما در همه زمینه ها دانشجویان فعالی دارد در بخش سلف سرویس نیز از کارهای اولیه اتوماسیون و تهیه تا توزیع غذا همیشه دانشجویانی را کنار خود داریم، بعلاوه شورای صنفی دانشگاه کاملا به کار ما نظارت دارد. گاهی در فضای مجازی اخباری منتشر می­شود که قابل اسناد نیست و فقط دغدغه­هایی خلاف واقع ایجاد می­کند، لذا به دانشجویان عزیز پیشنهاد می­کنم درصورت بروز هرمشکلی آن­را با شورای صنفی خودشان مطرح کنند تا هم اطلاعات صحیح در این زمینه کسب کنند و هم درصورتی که موضوع نیاز به پیگیری داشته باشد از راه مناسب آن پیگیری شود و در صورت نیاز اصلاحات صورت گیرد.

به خاطر داشته باشید دغدغه بزرگ ما این است که هم از نظر کیفیت و هم کمیت به شرایط ایده آل برسیم.

از شما و همه عزیزانی که در جهت رفاه حال دانشجویان در سلف سرویس دانشگاه فعالیت می کنند کمال تشکر را داریم و به شما خداقوت می گوییم.